2018. április 26.

Túrópalacsinta karamellizált almával

Új ötletek, új receptek után kutatva mostanában sűrűn lapozgatom Mautner Zsófi és Széll Tamás Lidl konyha könyveit. Szeretem a receptjeiket, mert van köztük sok nagyon egyszerű, gyorsan elkészíthető is. És van olyan is, ami csak megihlet, inspirációt ad és abból kiindulva már tudom, hogy mit is akarok főzni.

A túrópalacsinta is ilyen volt. Megtetszett a könyvben a fotója, néhány hozzávalót kihagytam belőle, egy-kettőt saját ötlettől vezérelve hozzáadtam és már készen is volt a vasárnapi desszertünk. 


Hozzávalók a palacsintához (kb. 15 db 6-7 cm átmérőjű koronghoz)
- 25 dkg túró 
- 1 db érett banán
- 1 evőkanál porcukor
- 1 evőkanál frissen facsart citromlé
- 1 tojás
- 8 dkg liszt
+ 1 dl olaj a sütéshez

A túrót, összetört banánt, porcukrot, citromlevet, tojást jól kikeverjük, hozzáadjuk a lisztet és alaposan összedolgozzuk.

Egy serpenyőben felhevítjük az olajat és a masszából 1-1 evőkanálnyit beleteszünk, ellapítjuk és mindkét oldalát pirosra sütjük. Az én serpenyőmbe egyszerre 3 mini palacsinta tudott sülni.


Közben elkészítjük a karamellizált almát is.

Hozzávalók:
- 3 db alma
- 5 dkg vaj
- 2 evőkanál kristálycukor

Az almákat meghámozzuk, kicsumázzuk, kis kockákra vágjuk. Egy másik serpenyőben felolvasztjuk a vajat. Hozzáadjuk a kristálycukrot, megolvasztjuk, halványbarnára karamellizáljuk. Beletesszük az almakockákat, jól összekeverjük. Gyakran megkeverve addig főzzük, amíg az alma kevés levet ereszt, kissé megpuhul, de még ropogós marad.

Azonnal, frissen tálaljuk a kisütött palacsintákkal.


Dorottya is részt vett az új desszert tesztelésében, szerinte is átment a rostán. :)



2018. április 25.

Baba- és gyerekbarát hely: Sophie & Ben Bistro

Az egész a Sophie & Ben Bistro-val kezdődött, március 16-án. Találnunk kellett egy helyet valahol bent a városban, ahol kedves ismerősökkel találkozhatunk, vihetjük magunkkal az akkor 13 hónapos Dorottyát és szinte biztos hogy nyugodtan tudunk beszélgetni amíg ő eljátszik a közelünkben. Lázas keresés kezdődött az interneten, így bukkantam erre a 6. kerületi étteremre. Gyorsan asztalt foglaltam és jeleztem, hogy egy totyogóval érkeznénk, így ha lehet a játszósarok közelében legyen az asztalunk.


Nem csalódtunk az étteremben, sőt! A végén elégedetten távoztunk. Ez után érett meg bennem a gondolat, hogy a blogon is bemutathatnék néhány általunk kipróbált és baba- valamint gyerekbarátnak talált helyet. Hátha más is kedvet kap, hogy felkeresse.




Ott tartottam, hogy asztalt foglaltunk. Megérkezésünk után megmutatták, hogy a játszósarokhoz eső legközelebbi asztal lesz a miénk. A játszósarkot pedig úgy kell elképzelni, hogy különféle korú gyerekek is jól érezhetik magukat ott, egyszerre kb. 10-en kényelmesen elférnek benne. Több játékkonyha várja őket, barkácsasztal, terepasztal, színes ceruzák és színezők hada, rengeteg játék! Készségfejlesztők, kisautók, építőkockák és még sorolhatnám. Igazi gyerekparadicsom. Dorottya azonnal feloldódott, birtokba vette a terepet, ahogyan azt a képeken is láthatjátok.


Amíg ő játszott megrendeltük az ételeket. Fentebb láthatjátok a New York burgeremet. Minden hamburger mellé jár burgonya és káposztasaláta is. Aki nem szeretne hamburgerezni, az is biztosan tud választani az étlapról, hiszen a levesektől kezdve, előételeken át steak-ekig mindenféle megtalálható rajta. Még gyerekmenü is! Dorottya még nem tart ott hogy külön neki rendeljünk egy menüt, így néhány szem sült burgonyát evett a mi menünkből. A kisebbek Ikeás etetőszékekben ülhetnek kényelmesen az asztalhoz.


A mellékhelyiséget nem kerestem fel, így nem láttam, hogy van-e pelenkázó, de egy másik csoporttagtól tudom, hogy van külön baba-mama helyiség is.

Elégedettek voltunk a kiszolgálással, az ételek mennyiségével, minőségével, és a gyerekekhez való hozzáállással. Valamint tetszett, hogy kényelmesen tudtunk közlekedni a babakocsival, a játéksarok melletti részen elég tágas a tér. Mi biztosan visszatérünk még!


Sophie & Ben Bistro
1061 Budapest, Káldy Gy. u. 5.
+36 30 208 7700
hello@sophieben



2018. április 17.

Zacskóban sült csirke és zöldségek sajtos brokkolival

Ezer éve használok sütőzacskót sült húsok, főleg sült csirke készítéséhez, és ha jól emlékszem, még egyetlen recept sem került fel a blogra ezzel kapcsolatban. Talán azért mert olyan egyszerű módszer, hogy eszembe sem jutott dokumentálni.

Épp itt volt már az ideje! Nagyon szeretem a sütőzacskót, mert időt és mosogatnivalót takaríthatok meg vele, ugyanis általában együtt sütöm a hússal a köretet. Vagyis a zöldségeket. Mindig azt, ami éppen itthon van: krumplit, hagymát, gyökérzöldségeket, édesburgonyát, paprikát, paradicsomot, sütőtököt és még sorolhatnám.
                                                         

Imi unokatestvére, Eszti egyszer hozott hozzánk egy zacskónyi hámozott, darabolt, előkészített zöldséget,  hogy használjuk fel valamilyen ételhez itt-tartózkodása alatt. Szereti a csirkecombfilét, így végül amellé raktuk a zöldségeket a sütőzacskóba.

Legutóbb pedig csirkecombfilét és csirkemellet sütöttem vegyesen sárgarépával, fehérrépával és lilahagymával. Külön készítettem mellé sajtos sült brokkolit, ami elég gyakran fordul elő nálunk, ugyanis nemcsak Imi, de 14 hónapos lánykánk is nagyon szereti.

Hozzávalók a sütőzacskó tartalmához. :)
- 1 kg csirkecombfilé és csirkemellfilé vegyesen
- 1,5 kg sárga- és fehérrépa valamint lilahagyma vegyesen
- ízlés szerint fűszerek: só, bors, pirospaprika, őrölt kömény, chilipaprika, fokhagymapor vagy bármi ami szimpatikus (én egy zacskónyi sültcsirke fűszersót, borsot és zúzott fokhagymát használtam)
- 5 evőkanál olívaolaj

Az olajban elkevertem a fűszereket, zúzott fokhagymát. Egy tálba belehelyeztem a csirkecombfilét és mellfilét, minden oldalukat megkentem a fűszeres olajjal. 2 órát állni hagytam.

Megtisztítottam, nagyobb darabokra vágtam a zöldségeket. Két darab sütőzacskót vettem elő, ezekben igyekeztem egyformán elosztani. A zöldségek tetejére ültettem a húsokat, a páclevet is beleöntöttem a zacskókba. A zacskók száját szorosan bekötöttem, kissé megrázogattam a tartalmukat, hogy az olaj egyenletesen terüljön el benne. Tetejüket néhány helyen hústűvel megszurkáltam, hogy a felesleges gőz távozni tudjon. A két zacskót egymás mellé tettem egy tepsibe és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt készre sütöttem. Végül levágtam a zacskók tetejét (vigyázat, a forró gőz távozik!), és grill fokozatra kapcsolva, a fűszeres szafttal meglocsolva kb. 8 perc alatt megpirítottam a húsok tetejét.


Hozzávalók a brokkolihoz:
-  1 nagyobb fej brokkoli
-  sajtok vegyesen: trappista, füstölt sajt, mozzarella
- csipetnyi só
- víz

A brokkolit rózsáira szedtem, torzsáját félretettem, azt ehhez az ételhez nem használtam fel, viszont más zöldségekkel együtt remek alaplé készült belőle.

A brokkoli rózsákat enyhén sós vízben feltettem főni, roppanósra főztem. Leszűrtem róla a vizet, alaposan lecsepegtettem, majd egy sütőpapírral bélelt sütőtálba terítettem. Tetejét bőségesen megszórtam reszelt sajttal (natúr és füstölt trappistával) és 160 fokra előmelegített sütőbe toltam. Körülbelül 15 percig sütöttem, majd grill fokozatra kapcsolva enyhén pirosasra grilleztem az olvadt sajtot.


Szuper kombináció, elfogyott mind!

A sütőzacskónak még az is nagy előnye, hogy minimális zsiradékkal is szaftos, omlós húsokat lehet benne sütni. Tehát jóval kevesebbel is, mint amennyit én most itt megadtam a receptnél. Ami fontos: lehetőleg ne fedje egymást a zacskó tartalma, de ha már egymásra pakolunk rétegeket, akkor mindig felülre kerüljön az, ami zsiradékot enged magából sütés közben, vagyis a hús.

A variációk száma végtelen, nyugodtan lehet kísérletezni, mit mivel süssünk egyszerre. :)



2018. április 12.

Szakállas pogácsa

Húsvétra sütöttem, ez volt az egyetlen sós sütink idén.  A receptet itt találtam, a tésztát ez alapján készítettem el. A krémet viszont saját kútfőből állítottam össze, én egy besamel alapot főztem hozzá és nem bántam meg. Nagyon szeretem a besamelt sós-sajtos krém alapként használni, már több receptet is találhattok itt az oldalon, amelyben hasonló megoldást alkalmaztam.


Hozzávalók a pogácsához:
- 40 dkg liszt
- 25 dkg vaj vagy margarin
- 1 tojássárgája
- 2 púpos evőkanál tejföl
- 4 dkg reszelt sajt
- 1 csapott teáskanál só
- 1 csapott teáskanál őrölt pirosparika
- 1 dkg élesztő
- fél dl tej
- csipetnyi cukor
+ a kenéshez 1 tojássárgája

Az élesztőt langyos tejben a cukorral felfuttatom. A lisztet egy tálba öntöm, belemorzsolom a vajat, hozzáadom a tejfölt, reszelt sajtot, sót, tojássárgáját, pirospaprikát és az élesztős tejet. Alaposan összegyúrom. Letakarva, meleg helyen duplájára kelesztem.

Lisztezett deszkán 0,5 cm vastagra nyújtom a tésztát, pogácsaszaggatóval kiszaggatom. A korongokat sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, tetejüket felvert tojássárgájával megkenem, majd 180 fokra előmelegített sütőben, légkeveréssel 15 perc alatt készre sütöm. Konyharuhával letakarva hagyom kihűlni.


Hozzávalók a töltelékhez:
- 8 + 8 dkg vaj
- 3 evőkanál liszt
- 1,5 dl tej
- 1,5 dl tejszín
- só
- őrölt fehérbors
- 15 dkg natúr krémsajt
+ az oldalára reszelt sajt, akár natúr-füstölt vegyesen

8 dkg vajat egy lábasban megolvasztok, beleszórom a lisztet és kevergetve kissé megkapatom. Felöntöm a tejjel és tejszínnel és folyamatos keverés mellett sűrűre főzöm. Sóval, fehérborssal ízesítem. Kihűtöm.

Robotgéppel habosra keverem a másik 8 dkg lágy vajat, majd hozzáadom a kihűlt besamelt és a sajtkrémet is.

A pogácsákat kettesével összeragasztom a krémmel, kissé összenyomom őket, hogy az oldalán kifolyjon a sajtkrém és reszelt sajtban meghempergetem. Ettől lesznek "szakállasak". :)


Tálalás előtt 1 nappal érdemes elkészíteni és dobozban lezárva tárolni, hogy jól átpuhuljon a pogácsa. Nagyon finom, különleges aprósütemény.



2018. április 3.

Mogyorókrémes csokitorta

Szépséges ünnepi torta, húsvéti és névnapi is egyszerre, hiszen húsvétkor tartottuk a névnapomat is. A Vidék íze magazin februári számában jelent meg a recept és mivel anyukám nagyon jól ismeri az ízlésemet, azonnal meg is jelölte, hogy ezt meg kell sütniük nekem a márciusi névnapomra. 


Nemcsak dekoratív, hanem nagyon egyszerűen elkészíthető torta, főleg ha az eredeti recepthez képest még egy kicsit gyorsítunk is a piskótasütési folyamaton. Ha valaki nagyon ügyesen 4 részre tud szelni vízszintesen egy egyben megsütött kerek piskótát, akkor értékes időt nyerhet, nem kell 4 részletben külön-külön kisütögetnie a lapokat. 

Hozzávalók egy 22-24 cm átmérőjű tortaformához:
- 5 tojás
- 3 evőkanál liszt
- 2 evőkanál cukrozatlan holland kakaópor
- 5 evőkanál cukor

A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjéből kemény habot verünk. A sárgáját és a cukrot fehéredésig keverjük. Apránként beleforgatjuk a kakaóval összeszitált lisztet és a tojásfehérje habot, vigyázzunk, hogy ne törjük össze.

A tortaformát kivajazzuk- és lisztezzük vagy sütőpapírral kibéleljük. Választhatunk hogy egyszerre sütjük meg a piskótát  és utólag szeleteljük fel, vagy 4 részletben készítjük el. Lényeg, hogy 4 tortalapot kell kapnunk. Az utóbbi esetben a masszát lemérjük és 4 egyforma adagra osztjuk, egyesével belesimítjuk a tortaformába és 175 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig (kb. 7 perc, sütőtől függ) sütjük. Ha egyben készítjük a piskótát, akkor a sütési idő kb. 20-25 perc.

Ha kész, rácsra borítjuk, lehúzzuk róla a sütőpapírt és hagyjuk kihűlni.


Hozzávalók a krémhez:
- 30 dkg csokoládés mogyorókrém
- 20 dkg puha vaj
- 20 dkg mascarpone
- 1 evőkanál cukrozatlan holland kakaópor

+ díszítéshez törökmogyoró, bonbonok, étcsoki, stb. tetszés szerin

A puha vajat robotgéppel habosra keverjük. Beledolgozzuk a kakaóport, mascarponét, végül a mogyorókrémet is. 

Egy süteményes tálra fektetjük az első tortalapot, megkenjük a krém egyötödével, rátesszük a következő lapot, jöhet a krém következő ötöde. Addig folytatjuk, amíg elfogy a piskótalap. A tortánk tetejét és az oldalát is bevonjuk a mogyorós krém maradék kétötödével. 

Tálalás előtt tetszőlegesen díszíthetjük bonbonnal, egész törökmogyoróval, csokoládé darabkákkal.


Azonnal tálalható, de még finomabb, ha előtte néhány órára hűtőbe tesszük. A krém meglepően finom, könnyű, a mascarponénak köszönhetően nem émelyítően édes.
Nagyon szépen szeletelhető.