Gombás csirkemellcsíkok

Éppen két hete Tatabányán jártunk Editnél, Imi anyukájának régi kedves kollégájánál és barátnőjénél. Vittük magunkkal Imi keresztszüleit is, ők már ezer éve találkoztak vele, ideje volt felfrissíteni az ismeretséget, no meg a memóriát néhány régi emlék felelevenítésével. 

Edit, mint mindig, most is egy hadseregre való finomsággal várt minket. Édes és sós sütemények, két féle főétel... Amikor megláttam a nokedlit, azonnal tudtam, hogy a székelykáposzta sajnos háttérbe szorul, a gombás csirkemell miatt. Imádom a nokedlit de én magamnak soha nem csinálok. Imi nem igazán szereti és magam miatt nem állok neki. Így mindig kihasználom az alkalmat, ha vendégségben nokedlit lehet választani valami mellé.

Nemcsak a nokedli ízlett nagyon, de a csirkemell is, ezért elkértem a receptjét, hogy magunknak is megfőzhessem. No meg hogy megoszthassam veletek.

Hozzávalók (egy jó nagy adaghoz, kb. 6 főre):

- 1 kg csirkemell
- fél kg gomba (csiperke, vagy bármilyen más gomba, akár vegyesen)
- 1 fej hagyma

- olaj

- egy nagy poharas (kb. 450 gramm) tejföl

- 2 dl főzőtejszín

- 1 evőkanál liszt

- só, esetleg ételízesítő
- őrölt bors

- víz

A csirkemellet vékony, kb. 2,5 cm hosszú csíkokra vágjuk, a gombát megtisztítjuk, szintén felcsíkozzuk. A hagymát felaprítjuk.

Egy edényben olajat melegítünk, rádobjuk a hagymát, fedő alatt megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a csirkemellet, átforgatjuk, kissé megpirítjuk. Beledobjuk a gombát is. Kevés vízzel felöntjük - a gomba is levet ereszt! -, sózzuk, borsozzuk és fedő alatt puhára főzzük kb. 20 perc alatt. Időnként megkeverjük. Ha elfőtte a vizet, közben pótoljuk, de ne legyen túl leveses.

Az evőkanálnyi lisztet kevés vízben elkeverjük, beleöntjük a tejfölbe és a tejszínt is hozzáadjuk. Jól összedolgozzuk és ráöntjük a gombás csirkemellre, összekeverjük végül alaposan kiforraljuk.

Szigorúan nokedlivel tálaljuk! :)

Köszönöm a receptet, Edit!

Kolbászos csirketokány

Hentes tokánynak indult csirkemellből, de végül egy picit más lett a végeredmény. Picit csípős, nagyon pikáns. A különleges ízét a hozzáadott adzsikának köszönheti, ami egy grúz eredetű fűszeres paprikakrém, az ajvárra hasonlít. Néhány helyen lehet készen is kapni, de anyukám recept alapján teszi el. Majd erről is lesz egy külön bejegyzés.

Akinek nincs adzsikája, de van ajvárja, nyugodtan használja ehhez a recepthez. Vagy esetleg más, házilag készített darált paprikakrémet. Esetleg kevés Erős Pistát... :) A lehetőségek száma végtelen, a lényeg, hogy az összhatás paprikás-kissé csípős legyen.

Hozzávalók:
- 80 dkg csirkemellfilé
- 15 dkg füstölt szalonna
- 15-20 dkg (csípős) kolbász
- 1 nagy fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- kevés zsír vagy olaj
- 1 csapott mokkáskanál pirospaprika
- 3 evőkanál adzsika (vagy ízlés szerint más paprikakrém)
- só
- bors
- 4-5 evőkanál paradicsompüré
- 1 csapott teáskanál liszt
- 7-8 db csemege uborka

A csirkemellfilét csíkokra-kis darabokra vágjuk, a kolbászt felkarikázzuk, a szalonnát kockázzuk. Egy magasabb falú serpenyőben zsírjára sütjük a szalonnát (ha túl kevés a zsírja, egészítsük ki), hozzáadjuk a megtisztított, csíkokra vágott hagymát, zúzott fokhagymát. Fedő alatt pár percig pároljuk. Megszórjuk pirospaprikával, beletesszük a paprikakrémet és jól összekeverjük. A karikára vágott kolbászt is beletesszük, további 3-4 percig pároljuk.

Ekkor hozzáadjuk a csirkemellet, sózzuk, borsozzuk. Vigyázzunk, mert a paprikakrém sós lehet! Kevés vízzel felöntjük. Beleöntjük a paradicsompürében csomómentesre kevert lisztet is. Fedő alatt addig főzzük, amíg teljesen megpuhul a hús. Ha szükséges, közben pótoljuk az elfőtt vizet. Ne legyen leveses, de legyen egy kis szaftja. Amint megpuhult a hús, hozzáadjuk a csíkokra vágott uborkát. Ezzel már csak összefőzzük és kész is a tokányunk.

Én tarhonyával találaltam, de ízlés szerint rizzsel, főtt tésztával, vagy akár krumplipürével is jó lehet.