Joghurtos karalábéfőzelék sült csirkemellel

Íme egy főzelék, ami nemcsak finom, hanem különleges is. Nem úgy készül, mint a hagyományos főzelékek, hogy feltesszük főni a zöldséget, aztán berántjuk vagy behabarjuk amikor megpuhult a zöldség. Van benne egy kis csavar. Egy kicsit több munka és több mosogatnivaló, de megéri, mert tényleg nem hétköznapi a végeredmény.

A recept Mautner Zsófitól van és anyukám már többször is elkészítette ez alapján. Leginkább tavasszal-nyár elején érdemes, akkor kapható igazán friss, zsenge karalábé. 

Hozzávalók:

- 1 kg csontos csirkemell

- só

- bors

- 3 evőkanál olívaolaj

- 1 evőkanál vaj

- 1 db sárgarépa

- 1 db fehérrépa

- 1 fej vöröshagyma

- 6 db karalábé

- citromlé

- 4 csokor petrezselyem

- 150 g joghurt

A csirkemellből éles késsel két filét vágunk, sózzuk, borsozzuk, majd egy serpenyőben vaj és olívaolaj keverékén mindkét oldalát megpirítjuk. Fedő alatt készre sütjük.

A csontot egy lábasba tesszük, felöntjük vízzel, sózzuk és a megtisztított sárga- és fehérrépával, valamint hagymával együtt kb. 40 perc alatt gyors alaplevet készítünk.

Eközben a karalábét meghámozzuk, egyforma kockára daraboljuk. Citromos vízbe tesszük, hogy ne barnuljon meg. Amikor elkészült az alaplé, átszűrjük egy másik edénybe. A csontot és a zöldségeket félretesszük, arra már nincs szükségünk. Az alaplébe beletesszük a karalábékockákat és a petrezselyemzöldek szárát, és fedő alatt kb. 20 percig főzzük, amíg a zöldség megpuhul. 

Ezután a karalábét ismét leszűrjük. Az egyik felét egy lábasba tesszük, a másik felét pedig turmixgépbe, felöntjük a főzőlé felével, hozzáadjuk a petrezselymet és a joghurtot és összeturmixoljuk. Ha túl sűrű, önthetünk hozzá még a főzőléből. Az így kapott pürét hozzákeverjük a félretett karalábéval, sózzuk, összeforraljuk és készen is van a főzelék. 

Az időközben elkészült sült csirkemellel tálaljuk.

Én a petrezselymes sárgarépafőzeléket is kipróbálnám hasonlóképpen elkészítve. Sokkal könnyedebb lenne mint habarással.