2014. november 29.

Tejben sült csirkecomb

Folyamatos lemaradásban vagyok, egyszerűen nem érem utol magamat a receptek közzététele terén. Pedig lenne mit feltöltenem, most is 5 féle süti és egyéb étel várja, hogy felkerüljenek a blogra. De hát ilyen ez a karácsonyi szezon. Ilyenkor a munkahelyen is jóval nagyobb a hajtás mint év közben és itthon is több mindennel szöszmötölök: lakásdíszítés, ajándékok beszerzése, a karácsonyi menü és sütemények megtervezése. Mellette pedig igyekszem ugyanúgy rendet tartani a lakásban mint eddig és főzni.

Éppen ezért örültem nagyon, amikor Judit unokatesóm átküldte ennek a végtelenül egyszerű csirkeételnek a fotóit és receptjét. Pontosan ilyen időszakra való, amikor egy háziasszony eléggé elfoglalt és mégis szeretne ugyanolyan "rendes" ételt tálalni a családnak mint egy kevésbé pörgős szezonban.


Mindössze 5 féle alapanyag kell hozzá na és persze ízlés szerint köret. Valamint egy óra alatt készen van akár 2-4-6 főre sütjük.

Mennyiségeket nem tudok írni, csak annyit, hogy: tetszőleges :)

Hozzávalók:
- csirkecomb (lehet csak alsó, csak felső vagy akár mindkettő)
- tej
- sajt
- fokhagyma
- fűszerek / só


A csirkecombokat megmossuk, ha egészben vannak, kettévágjuk. Bőrüket rajtahagyjuk, sajtdarabkákat dugdosunk alá.

Tetszés szerinti fűszerekkel bedörzsöljük: akár pirospaprika, őrölt bors, só, majoránna keverékével, vagy sültcsirke fűszersóval. Ha fűszersóval vonjuk be, akkor már nem kell további sót szórni rá.


Sütőtálba vagy tepsibe rendezzük, felöntjük annyi tejjel, hogy a csirkehús feléig érjen. Beleszórunk 4-5 gerezd (aki szereti, többet is tehet bele) fokhagymát megtisztítva, felszeletelve.

A sütőtálat lefedjük és 180-200 fokra előmelegített sütőbe toljuk. Kb. 45 perc alatt készre sütjük. Ezután levesszük róla a fedőt vagy alufóliát és grill fokozatra kapcsolva megpirítjuk.


Ízlés szerint reszelt sajttal is megszórhatjuk a tetejét a sütés utolsó néhány percében. Rizses körettel de akár burgonyapürével is nagyon finom!


A fenti képen pedig a 15 hónapos Bobó látható, akit mostanában teljesen lenyűgöznek a fűszerek, imádja szagolgatni őket. Remélem szakács lesz belőle, amikor felnő. :) De ha csak annyira örökli a sütés-főzés szeretetét mint anyukája, akkor ő lesz a nők álma.

Köszönöm a receptet és a képeket, Judit!



2014. november 26.

Csirkecomb rozmaringos-fokhagymás pagodakarfiol és sütőtök ágyon sütve

Soha nem ettem még pagodakarfiolt. Sőt, még csak nem is láttam, mindössze fotón találkoztam vele azelőtt. Múlt hét végén viszont tesómék Szerbiában jártak, meglátogatták a szabadkai piacot és mi mást hozhattak volna nekem onnan, mint valamilyen ételt? Méghozzá egy jól megtermett pagodakarfiolt. Annyira örültem neki!


 Igazán mutatós zöldség. Rózsái kicsúcsosodnak, spirális mintázatúak. Kicsit a brokkoli és a karfiol keverékének benyomását kelti. Mint utólag kiderült, az íze is éppen olyan mintha a kettőt keresztezték volna.

Romanesco-ként is szokták emlegetni, mint megtudtam Niki barátnőnktől, aki épp itt volt, amikor Mazsiék átadták nekem a karfiolt.  


Hétfőn már neki is láttam, hogy feldolgozzam. Bár még szívesen nézegettem volna, nem akartam, hogy megromoljon.

Kitaláltam, hogy egy könnyed ételt készítek, pagodakarfiol, sütőtök és csirkecomb felhasználásával. Mivel karácsony előtt nagyon sűrű napjaim vannak a munkahelyemen, ezért igyekszem olyan ételeket főzni, ami gyorsan kész van vagy nem igényel folyamatos odafigyelést. Ez pontosan olyan lett.


Hozzávalók: 
- 8 - 10 db csirke alsócomb
- 1 fej pagodakarfiol
- 30 dkg sütőtök
- 6 evőkanál olívaolaj
- 6 gerezd fokhagyma
- sültcsirke fűszersó
- 4 ág rozmaring
- bors
- só

A sültcsirke fűszersót elkevertem 3 evőkanál olívaolajban és egyesével beleforgattam a csirkecombokat. Ezeket egy tepsiben szorosan egymás mellé fektettem és 200 fokos sütőben alufóliával letakarva kb. negyed óráig sütöttem.


Közben rózsáira szedtem a karfiolt, a sütőtököt pedig kisebb darabokra vágtam. A fokhagymát megtisztítottam, felkarikáztam. A csirkecombok köré szórtam a zöldségeket, megsóztam-borsoztam, meglocsoltam 3 evőkanál olívaolajjal, közé helyeztem a rozmaringágakat és letakarva további 45 percig sütöttem.

Ezután eltávolítottam róla a fóliát, a húst a zöldségek tetejére emeltem és grill fokozaton 180 fokosra mérsékelt sütőben 10 perc-negyed óra alatt megpirítottam a bőrét.


Nagyon finom, zöldségben gazdag ebéd lett belőle. Köszönöm Mazsiéknak a pagodakarfiolt, máskor is szívesen fogadom. :)



2014. november 23.

Tejberizs torta

Ezt a tortát Imi névnapjára készítettem, kifejezetten az ő kérésére. Ő körülbelül úgy van a tejberizzsel mint én a lecsóval: hetente többször is szívesen megeszi. Amióta megkaptam a jó kis Tupperware-es rizspároló edényemet, azóta a tejberizskészítés lényegesen leegyszerűsödött nálunk, így akár minden nap csinálhatnék neki. És még akkor sem unná meg. :)

Névnapja közeledtével átküldött nekem egy receptet egy rizstortáról, finoman utalva rá, hogy ezt elfogadná. Én egy kissé átdolgoztam, de ez talán csak előnyére vált a sütinek. Mindenesetre mindenkinek nagyon ízlett, leginkább az ünnepeltnek.


A torta három részből áll: egy kakaós piskótából, egy tejszínes tejberizsből és a díszítésből, amely lehet bármilyen idénygyümölcs vagy befőtt, konzerv, akár vegyesen variálva, ki mit szeret. Én most őszibarack befőttet választottam, mert úgy gondoltam, azzal nem foghatok mellé, mindenki szereti.

Hozzávalók a piskótához:
- 4 tojás
- 4 evőkanál cukor
- 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
- 2 evőkanál liszt
- 1 csipet só

A tojásokat kettéválasztottam, a fehérjét a csipetnyi sóval kemény habbá vertem. A sárgáját a cukorral habosra kevertem. A lisztet és a kakaót összevegyítettem és a tojáshabbal felváltva apránként a cukros masszához adagoltam, óvatosan összeforgattam.

Kivajazott-lisztezett kb. 24 cm-es tortaformába simítottam a tésztát és 180 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig - kb. 20-25 perc - sütöttem.

A tortaformában hagytam kihűlni.


Hozzávalók a tejberizshez:
- fél liter kerek szemű rizs
- 1,8 liter tej
- 6 csapott evőkanál cukor
- 2 csomag vaníliás cukor
- 1 marék mazsola
- 1 csomag zselatinfix
- 2 dl habtejszín

A mazsolát dupla mennyiségű vízben beáztattam.

A rizst megmostam és egy nagy lábasban a cukorral, vaníliás cukorral, 1 liter tejjel feltettem főni. Ahogy elkezdett dagadni, a tejet felszívni, a maradék tejből mindig egy keveset hozzáöntöttem. Sűrűn megkevertem. Az utolsó adag tejnél elzártam alatta a gázt, lefedtem és 10 percet állni hagytam. Majd hűvös helyre vittem az edényt és hagytam, hogy teljesen kihűljön a rizs.

Közben a tejszínt a zselatinfixszel kemény habbá vertem. Amint a rizs kihűlt, hozzákevertem.

A piskótáról eltávolítottam a sütőformát és átemeltem egy süteményes tálra. Kettévágtam, a felső lapot félretettem, az alsó köré visszarendeztem a tortaforma karikát, szorosra csatolva. A tejberizs felét rásimítottam a piskótára.

A félretett piskótát apró darabokra vágtam és megszórtam vele a tejberizst. Majd jöhetett a második adag ebből. Fél órára betettem a hűtőbe, hogy kissé megdermedjen.

Közben előkészítettem a díszítéshez valókat.

Hozzávalók a díszítéshez:
- gyümölcs (pl. lecsöpögtetett befőtt, konzerv vagy bármilyen idénygyümölcs)
- 3 dl folyadék (pl. befőtt leve vagy víz)
- 1 csomag (12 g) tortazselé

A zselé bevonatot a csomagolás használati útmutatója alapján készítettem el. Rövid időre félretettem hűlni. Közben feldaraboltam a lecsöpögtetett barackokat. Kiraktam vele a torta tetejét majd a közepétől indulva körkörös mozdulatokkal ráöntöttem a langyosra hűlt zselét. Egyenletesen eloszlattam a barackon.

A tortát egy éjszakára hűtőbe helyeztem.


Másnap tálalás előtt eltávolítottam róla a tortaforma karikát. Örömmel láttam, hogy szépen egyben maradt a süti, a zselé is egyenletesen megdermedt rajta, nem folyt le a szélén.

Már megkaptam a megrendelést, hogy máskor is készíthetek ilyent. :)



2014. november 21.

Húsimádó koszorú

Az egész úgy kezdődött, hogy Gábor barátunk vasárnap átküldött nekem egy fotót. Méghozzá egy olyant, amit már többször láttam a Facebook-on, de valahogy soha nem realizáltam, hogy mit is látok rajta. Rengeteg gasztrooldalra vagyok feliratkozva és nap mint nap kismillió szebbnél szebb étel fotóját látom, így időnként már átsiklik a tekintetem némelyik felett.


Viszont így, hogy üzenetben kaptam meg, nagyobb figyelmet szenteltem neki és alaposabban megvizsgáltam. Ez volt az a kép, biztosan ti is láttátok már valahol:


 Gábor kérdésére, miszerint mit szólok hozzá, azt válaszoltam, hogy köszönöm az ötletet, egyik nap meg is csinálom. Úgyis mindig azzal vagyok bajban, hogy kitaláljam mit főzzek másnapra. Iminek is tetszett az étel a fotó alapján, úgyhogy ez eldöntött kérdés volt. Természetesen az ötletgazda sem maradhatott ki a kóstolásból. Gábor ráadásul fel is ajánlotta, hogy ha már ő találta ezt a szuper ételt, akkor be is vásárol hozzá.

Szerdára beszéltük meg a főzőcskézést, és mire hazaértem, már itthon vártak az alapanyagok.
 

Egyetlen dolog nem stimmelt: mirelit leveles tészta helyett mirelit pozsonyi kifli tésztát vásárolt Gábor. A kép alapján nem tudtam eldönteni, hogy pontosan mibe van csomagolva a töltelék, ezért javasoltam, hogy leveles tésztából legyen a vacsora / másnapi ebéd. Ilyent azonban nem kapott Gábor a boltban. Először kicsit meg voltam ijedve, hogy az édes burkolat milyen összhatású lesz a sós-csípős töltelékkel együtt, de mint utólag kiderült, tökéletes így együtt!


Azon is gondolkodtam, hogy miben süssem meg a koszorúkat? Végül 3 db jénai edény fedője mellett maradtam. Két egyformát és egy kisebbet találtam. Úgy terveztem, hogy hármunknak vacsorára és másnapi ebédre is jusson belőle. Ehhez a következő mennyiségekre volt szükségem:

Hozzávalók:
- 2 csomag (2 x 50 dkg) mirelit pozsonyi kifli tészta
- 30 dkg sajt (lehet mozzarella, trappista)
- 2 közepes lilahagyma
- 25 dkg sonka
- 30 dkg (csípős) paprikás szalámi
- 25 dkg szeletelt bacon
- 50 dkg paprika (kápia, tv vegyesen)
- 1 tojás
- bors
- 2 teáskanál olívaolaj


A kiolvadt tésztát vékonyra kinyújtottam. Hosszában 7 szeletre vágtam és vízszintesen is kettészeltem. A paprikát felszeleteltem és egy edényben az olívaolajon, fedő alatt megdinszteltem, annyira hogy roppanós maradjon, de ne teljesen nyers. A levét, amit eresztett, leszűrtem.

A tésztát az üvegfedőben sugár alakban egymás mellé fektettem (két tetőbe 9-9, egyikbe pedig 10 szelet jutott) úgy hogy valamennyire fedjék egymást, de középen üres hely maradjon.

Elkezdtem lerétegezni a tölteléket: legalulra vékonyra szeletelt sajt került, majd paprika, szalámi, lilahagymacsíkok, kettéhajtott sonka, bacon, végül újabb réteg paprika és sajt következett. Ráhajtottam a tészta lelógó végeit, középen-alul szorosan benyomkodva, hogy ne tudjon kiszökni a töltelék.


Felvert tojással megkentem a tetejét és őrölt borssal megszórtam.

200 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt pirosra-készre sütöttem. Azonnal, szépen szeletelhető! A tányérokon további frissen őrölt borssal szórtuk meg az adagunkat.


Nagyon-nagyon laktató és nagyon-nagyon finom! Pontosan így, édeskés tésztával volt tökéletes, de aki szeretné, próbálja ki sima, leveles tésztával. A töltelék tetszőlegesen variálható, akár tejföl-szalonnakocka-fokhagyma-reszelt sajt keverékével is ízletes ételt kaphatunk.

Annyira örülök, hogy elkészítettem! :)



2014. november 19.

Mustáros-tejszínes penne bélszíncsíkokkal

Ezt az ételt a kedvenc balatonszárszói éttermünk, az Anno Taverna egyik fogása ihlette, mégpedig az, amit ők úgy neveznek: a Ház tésztája. A Tavernáról egy korábbi bejegyzésünkben már olvashattatok, ott leírtam, hogy miért szeretjük nagyon az éttermet, miért látogatjuk meg már sokadik éve minden szárszói nyaralásunk alkalmával többször is egy héten. Azon kívül, hogy hangulatos hely és már ismerősként üdvözölnek minket nem elhanyagolható tény az sem, hogy isteniek az ételeik. Ott még nem ettünk olyant ami ne ízlett volna nekünk.

Nekünk is és barátainknak is vannak kedvenc tavernás fogásaink. Van aki a sült oldalast nem hagyná ki, van aki a somlóit, van aki a húslevest és Imi például a Ház tésztáját.


Éppen ezért többször is kért már, hogy próbáljam én is megcsinálni. Nemrégiben kedvenc pincérnőnktől, Vikitől megkérdeztem a receptjét és igyekeztem valami nagyon hasonlót alkotni. Persze nem lett olyan mint a Taverna-féle Ház tésztája, de azért egy bejegyzést megérdemel.

Hozzávalók:
- 60 dkg marhabélszín
- 1 szál póréhagyma
- 1 nagyobb pritaminpaprika vagy 2 kápia
- 30 dkg gomba (én laskát tettem bele, de vargányával az igazi)
- 1 evőkanál mustár
- 1 teáskanál Worcestershire szósz
- 15 dkg márványsajt (nálam gorgonzola)
- főzőtejszín
- 20 dkg koktél- vagy cherry paradicsom
- só
- olaj
+ penne vagy spagetti

A tésztát sós vízben kifőztem, kevés kókuszolajjal összekevertem, melegen tartottam.


Miközben főtt a tészta, a vékony csíkokra vágott bélszínt a wok-omban olajon, folytonos keverés közben megpirítottam. A kis kockára vágott paprikát, felkarikázott póréhagymát és felcsíkozott laskagombát hozzáadtam, megsóztam és 10 perc-negyed óra alatt szintén átpirítottam.

Ezután belekevertem a mustárt és a Worcestershire szószt, felöntöttem kb. 3 dl főzőtejszínnel, beledobtam a kis darabokra vágott márványsajtot és 10 perc alatt összefőztem.

A legvégén mehetett bele a kettévágott paradicsom, még egyszer összerottyantottam és hozzákevertem a kifőtt tésztát és összesütöttem. Ekkor lehet hozzáadni még ízlés szerint tejszínt, hogy ne legyen száraz a tésztánk.


A tejszín a legsarkallatosabb pontja ennek az ételnek. Nehéz eltalálni, hogy mennyit öntsünk hozzá, mert az se jó ha úszik a szószban a tészta és az sem ha száraz. Sajnos nagyon hamar felszívja a szószt, így érdemesebb egy kicsit több tejszínt adni hozzá mint amennyit elsőre gondolnánk. :)

Az én tésztám első próbálkozásra viszonylag szárazra sikerült, legközelebb jobban oda kell figyelnem a tejszín adagolására.

Egyébként egy nagyon ízletes, gyorsan elkészíthető és laktató étel lett a végeredmény.

Köszönöm a segítséget Vikinek és az ötletet az Anno Tavernának!



2014. november 16.

Brokkolis-burgonyás lepény maradék sült hússal

Ezt a receptet a kényszer szülte. Volt ugyanis egy fej brokkolim, ami már nagyon érett a felhasználásra és egy jó adag maradék kolbásszal töltött karajom. Úgy gondoltam, a kettőt együtt kellene egy teljesen új étellé varázsolnom. Segítségül hívtam még néhány, a hűtőben, kamrában fellelhető alapanyagot és így történt, hogy brokkolis-burgonyás lepénykéken ágyaztam meg a kockára vágott sült hús daraboknak.


Hozzávalók:
- 1 fej brokkoli
- 5-6 db közepes krumpli
- liszt
- só
- bors
- 2 tojás
- maradék sült hús
- tejföl

A brokkolit enyhén sós, bő vízben feltettem főzni és félpuhára főztem. Leszűrtem, kihűtöttem és apró rózsákra szedtem.

A krumplit megpucoltam, lereszeltem. Hozzáadtam a brokkolit, a két tojást, sóztam, borsoztam és miközben összedolgoztam, folyamatosan adtam hozzá annyi lisztet, hogy ne legyen se túl lágy se túl kemény a massza.


Kibéleltem sütőpapírral egy tepsit és 6 db körülbelül egyforma méretű adagot helyeztem el a krumplis masszából rajta. Ezeket kanállal ellapítottam.

200 fokra melegített sütőben kb. 35 percig sütöttem. Félidőben egy lapáttal mindegyik lepénykét megfordítottam, hogy mindkét oldala megpirulhasson.

Amíg sült, a kolbásszal töltött karajt kockára vágtam. A sütési idő letelte után a lepények tetejét egyenletesen beborítottam a hússal és bevontam 1-2 kanál tejföllel.

További 10 percig sütöttem még.


Tálaláskor frissen őrölt, 4 színű borssal szórtam meg. Igazán ízletes és laktató étel sikeredett belőle. Nem mondom, hogy a kedvencünk lesz, de maradék hasznosításnak és egyszerű vacsorának tökéletes ötlet.



2014. november 12.

Sütőtökös-étcsokoládés szelet

Ismét egy édességgel folytatom receptjeink sorát. Méghozzá egy igazi őszi sütemény receptjével, ami annyira finom, hogy sütőtököt kevésbé kedvelő ismerőseink is elismerően nyilatkoztak róla.

Immár sokadszorra állapítom meg, hogy a sütőtöknek nagyon jól áll, ha süteménybe van keverve. Blogunkon ez lesz a negyedik édesség, amelyben megtalálható ez az édeskés ízű, sokak által előszeretettel fogyasztott zöldség - na meg a csokoládé, így együtt. :)

Az eddigi sütőtökös receptek a következők voltak:
- sütőtökös csokis keksz Mazsitól
- sütőtökös-fehércsokoládés kuglóf Judittól
- sütőtöktorta mézes-diós mascarponekrémmel - tőlem :)


Múlt hét végére vendégeket vártunk és törtem a fejemet, hogy mit süssek nekik. Szerencsére nem kellett sokáig gondolkodnom, mert előző héten anyuéknál kóstoltam ezt a sütőtökös-étcsokoládés szeletet és nagyon ízlett. Sejtettem, hogy ezzel nem foghatok mellé.

Az eredeti recept az Erdélyi Konyha novemberi számában jelent meg. Nemcsak a sütiről készült fotó tette vonzóvá, hanem a rövid leírás is, vagyis az, hogy gyorsan elkészíthető édességről van szó.


Hozzávalók:
- 25 dkg liszt
- 25 dkg sült sütőtökhús
- 15 dkg barna cukor (nádcukrot tettem bele)
- 1 tojás
- 1 teáskanál vaníliakivonat
- 10 dkg étcsokoládé
- 1,5 dl tej
- 7 dkg vaj
- 1 tasak sütőpor
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- csipetnyi só

A megsült, megpuhult, kihűtött sütőtökhúst kikaparjuk a héjából és villával összetörjük. A vajat megolvasztjuk, a csokoládét kis darabokra vágjuk.

A tojást habosra kavarjuk a cukorral, hozzáadjuk a vaníliakivonatot, az olvasztott vajat és a sütőtökpürét és jól összedolgozzuk. A lisztet elvegyítjük a sütőporral, a fahéjjal és a sóval. A tejjel felváltva a tökös masszához keverjük, végül beleforgatjuk a csokit is.

Sütőpapírral kibélelünk egy kb. 30 x 20 cm-es tepsit és belesimítjuk a masszát. 170 fokra előmelegített sütőben készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e.

Kihűtjük és kockára vágva, fahéjas porcukorral megszórva kínáljuk.


Tényleg jó döntés volt, hogy ezt a sütit készítettem. Dupla adagot sütöttem belőle és az utolsó morzsáig elfogyott. Vendégeinknek és barátainknak is nagyon ízlett.



2014. november 11.

Stollen, avagy drezdai kalács

Ősz van. Amikor nincs nyár, nekem már el is kezd motoszkálni a fejemben a karácsony. Na jó, már néha nyáron is... Vagy egy sütemény, vagy egy jó dal, vagy a fenyőillat, vagy egyéb vonatkozásában. Ősszel már határozottan várom a karácsonyt, de még visszafogottan. Advent első hetétől viszont vissza sem fogom magam, jöhet a díszítés, a zene reggeltől estig. Sokak szerint nem teljesen vagyok komplett. Sebaj, nem vagyok egyedül. :) És jókat mosolygok, hogy a közeli ismerőseimnek már mindenféle karácsonyi dologról én jutok eszébe. :) 


Tegnap a sütemény kategóriában jelentkezett a karácsony iránti vágyam. Mivel képtelenség az ünnepekre minden finomságot megsütni, majd mindet megenni is, ezért tegnap készítettem el egy már egyszer kipróbált remek recept alapján a stollent. Szerintem a kinézeténél csak az íze lett jobb. :D

Gyúrás közben :)
Egy 20 szeletes kalácshoz az alábbiak szükségesek:
20 dkg mazsola
3 ek. rum (aroma)
50 dkg liszt
5 dkg élesztő
10 dkg porcukor
2,5 dl langyos tej
1 tojás
1 cs. vaníliás cukor
1-1 citrom és narancs reszelt héja
1 mk. őrölt fahéj
20 dkg margarin
10-10 dkg oranzsát és citronát
5 dkg hámozott mandula (őrlemény is jó)
A kenéshez:
7 dkg margarin
A szóráshoz.
porcukor


A mazsolát megmossuk, lecsepegtetjük, és beáztatjuk a rumba. A lisztet tálba szitáljuk, közepébe mélyedést nyomunk, beleszórjuk az élesztőt, 1 tk. cukorral 1 dl langyos tejjel leöntjük, letakarjuk és 15 percig pihentetjük.
A maradék tejet elkeverjük a tojással, a porcukorral, a vaníliás cukorral, a citrom és a narancs héjával, a fahéjjal és egy csipet sóval. Felolvasztjuk a margarint, a masszához adjuk, és az egészet 2-3 részletben összedolgozzuk a liszttel. Alaposan kidagasztjuk, letakarjuk, és meleg helyen a kétszeresére kelesztjük.


Az oranzsátot, a citronátot, a mandulát apróra vágjuk. A tésztát átgyúrjuk, és a mazsolával együtt beledolgozzuk a vágott finomságokat. A tésztából egy kb. 25 cm hossz rudat formázunk. Hosszában kettéhajtjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük, letakarjuk és 15 percig kelesztjük. A sütőt 240 fokra előmelegítjük, betesszük a kalácsot, ezután visszakapcsolunk 180 fokra és 20-30 percig sütjük (a recept 60 percet ír, de nekem 25 perc alatt kész lett).
Kivesszük, forrón megkenjük az olvasztott margarinnal és vastagon megszórjuk porcukorral. Három óra múlva fogyasztható. Vékonyan szeleteljük.


Ha le akarom írni az ízét, állagát, akkor szerintem a tésztája átmenet a püspökkenyér és a kuglóf között. Az íze? Az íze az fantasztikus. :)



2014. november 9.

Kolbászos kukoricaleves

Múlt héten a Buffalo Steak House-ban ünnepeltük Imi névnapját. Nagyon szeretjük azt az éttermet a különleges steakek, és egyéb amerikai és mexikói jellegű ételei valamint a vadnyugati hangulat miatt. Sokadszorra voltunk ott és megállapítottuk, hogy mind a minőség mind pedig a mennyiség állandó, méghozzá nagyon-nagyon pozitív értelemben. Mindehhez elfogadható árak társulnak.

Én egy chorizo kolbászos-chilis kukoricalevest választottam első fogásként, amelyet reszelt sajttal és tortilla chips-szel tálaltak. Hatalmas adag volt és olyan finom, hogy már ott eldöntöttem, hogy valami hasonlót fogok én is főzni.


Mivel én kukoricaimádó vagyok, apukám pedig gyakran igyekezett a kedvemben járni, ezért amíg még otthon laktam náluk, elég sűrűn előfordult az ebédlőasztalon kukoricás étel. Kukorica-tócsni, virslis-paradicsomos kukorica és persze kukoricaleves is. Ez utóbbi nem kolbásszal és chilivel készült, ahogyan most én csináltam, hanem inkább édeskés ízű volt. Hmm... erről jut eszembe, hogy milyen régen ettem már a felsorolt ételeket. Szólni fogok apunak.

Tehát engem megihletett a Buffalo-s kukoricaleves. Valójában Gábor barátunk javasolta, hogy chorizo kolbász helyett jó magyaros csípős kolbászt tegyek bele, úgy lesz az igazi. Hallgattam rá és így készítettem az én levesemet.


Hozzávalók:
- fél kg mirelit + 1 kis doboz konzerv kukorica
- 5 szál újhagyma
- 5 dl tejszín
- 2 csapott evőkanál liszt
- só
- bors
- 2 kávéskanál cukor
- 1 mokkáskanál kurkuma
- 20 dkg csípős kolbász
- 1 púpozott evőkanál vaj
+ díszítéshez:
- chili
- újhagyma zöld szára
- tortilla chips

Egy nagyobb fazékban felolvasztottam a vajat és megpároltam rajta az újhagyma karikára vágott világosabb részét. Beleforgattam a mirelit kukoricát és fedő alatt kb 10 percig pároltam.

Ezután felöntöttem kb. 2 liter vízzel, sóztam, borsoztam, kurkumával ízesítettem és félig lefedve puhára főztem. Amint megfőtt, botmixerrel pürésítettem. A tejszínben csomómentesre kevertem a lisztet és ezt is hozzáadtam a leveshez, végül a 2 kávéskanál cukrot is. Forrni hagytam.

Eközben a karikára vágott kolbászt egy teflonserpenyőben zsírjára sütöttem, majd a kisült zsírral együtt beletettem a levesbe a lecsepegtetett konzerv kukoricával együtt.

Forrón tálaltam. A tányérokon chilipaprikával valamint az újhagyma felaprított zöld szárával díszítettem és sajtos tortillachipset kínáltam mellé.


Péntek este vendégek érkeztek hozzánk, az első adagot ők kóstolhatták belőle. Kicsit izgultam, hogyan fog ízleni nekik, de kétszer szedtek! Ez volt számomra a legnagyobb dicséret. Szombaton pedig Imi is kétszer evett belőle és Gábor is egymás után két jó mély tányérnyit elfogyasztott. Egy ici-pici adag maradt belőle.  Ilyenkor örülök nagyon, hogy a főzés a hobbim. :)

Az étteremről pedig itt találhattok egy kis leírást tőlem. 



2014. november 7.

Sütőtöktorta mézes-diós mascarponekrémmel

Nem is tudom, melyik volt előbb: a tyúk vagy a tojás? :) Vagyis az, hogy előbb fogalmazódott meg a fejemben, hogy valamilyen sütőtökös tortát kellene sütni? Vagy inkább az történt hamarabb, hogy megláttam a Lidl kínálatában különféle halloween-i termékeket és beleszerettem a sütőtök formájú cukordíszekbe?

Még az is lehet, hogy nagyjából egyszerre történt. Amióta Judit megosztotta velem a sütőtökös-fehércsokoládés kuglófja receptjét, azóta motoszkál a fejemben, hogy meg kellene sütni.


Ennek múlt hét végén jött el az ideje, amikor mindenki tököket faragott vagy sütőtöklevest készített halloween alkalmából. Én pedig egyesítettem Judit kuglófját és a Lidl-ben beszerzett cukordíszeket. :)

A tortám fogadtatásáról a bejegyzés végén számolok be, most lássuk a receptet.


A torta alapját, vagy inkább burkolatát a kuglófrecept alapján készült sütemény adta. Ezen a linken elolvasható hogyan készül, de az egyszerűség kedvéért bemásolom ide is.

Hozzávalók a sütőtökös süteményhez:
- 2,5 dl sütőtök püré
- 9 dkg fehércsokoládé
- 2 tojás
- 25 dkg liszt
- 8 dkg cukor
- 1,25 dl olívaolaj
- 1,25 dl natúr joghurt
- 1 kávéskanál sütőpor
- fél kávéskanál szódabikarbóna
- fél kávéskanál só
- ízlés szerint kardamom és vanília

Első lépésként a tökpürét kell elkészíteni, méghozzá úgy, hogy a sütőtököt kettévágva, magjait eltávolítva tepsibe fektetjük, alufóliával letakarjuk és 180 fokos sütőben puhára pároljuk. Vagy akár úgy is lehet, ahogy én szoktam sütni a megevésre szánt sütőtököket.

A megpuhult tökbelsőket turmixgépbe kanalazzuk és egy pici víz hozzáadásával selymesre pürésítjük.

A tojásokat jól kikeverjük az olajjal, vaníliával és cukorral, majd hozzáadjuk a joghurtot és a tökpürét. Jól összedolgozzuk. A lisztet elvegyítjük a sütőporral, a szódabikarbónával, az összezúzott kardamommal és a reszelt csokoládéval. Végül ezt a keveréket is apránként belekeverjük a tökpürés masszába.

Kivajazott-kilisztezett tortaformába töltjük a tésztát és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt készre sütjük.


Én annyit módosítottam rajta, hogy kardamomot nem tettem bele, viszont 1 dkg fehércsokival és 0,5 dl-vel több sütőtökpürét igen. Egy különleges, félgömb alakú tortaformában sütöttem meg, amiben Mazsi karamelltortája készült. Annak a formának van egy lapos, a félgömb alsó felével megegyező átmérőjű kerek sütőforma része is, tulajdonképpen abban süthetjük meg a félgömb talpát. Ebben a két formában osztottam el a sütőtökös masszát.

Sütés után a formákban hűtöttem ki a süteményt és amíg hűlt elkészítettem a krémet.


Hozzávalók a krémhez:
- 20 dkg vaj vagy margarin
- 10 dkg porcukor
- 2 evőkanál méz
- 15 dkg darált dió
- 50 dkg mascarpone

A szobahőmérsékletű vajat a porcukorral kihabosítottam, majd apránként hozzáadtam a mézet és a diót is, végül a mascarponét is belekevertem. Jól összedolgoztam, egynemű krémmé.

A következő hozzávalók opcionálisak, csak akkor érdemes elkészíteni a "töltelékanyagot", ha a krém kevésnek bizonyul. Ha valaki normál, kerek tortaformában süti meg a süteményt, akkor neki egészen biztosan elég lesz a krém. Nekem a forma üregessége miatt kevés lett, így vészmegoldáshoz folyamodtam. Középen kiegészítettem a következőkkel:

Hozzávalók a krém kiegészítéséhez:
- 2 dl sütőtökpüré
- 10-12 szem omlós, édes keksz

A kekszeket apróra törtem és összeforgattam a sütőtökpürével. Kis idő után krémszerű massza lett belőle.


A kihűlt félgömb süteményt még mindig nem borítottam ki a sütőformából. Beletöltöttem egy adag krémet, kb. a feléig, majd egyenletesen rákentem, kissé rányomkodtam a sütőtökös-kekszes masszát. Majd jöhetett az újabb adag krém egészen a pereméig. A szélét is megkentem vele és ráborítottam a kerek talpát. Jól rányomtam, hogy összeragadjon.

Ekkor egy tányérral fedtem be és egy hirtelen mozdulattal megfordítottam. Leemeltem a félgömb formát a süteményről. Kívülről is bevontam a tortát a krémmel és a cukorfigurákkal díszítettem.

1 éjszakára hűtőbe tettem, hogy jól megdermedjen a krém, szépen szeletelhető legyen.


Természetesen normál tortaformában sütve is tökéletes ez a torta! Lehet ketté vagy háromfelé szelni, laponként megkenni a krémmel, bevonni az oldalát is vagy csak a tetejét.

A torta fogadtatása teljesen vegyes volt és meglepő. Olyan embernek, aki alapvetően válogatós, nagyon ízlett, míg más, aki megeszik mindent azt mondta, hogy köszöni, de két-három villával elég volt belőle. Iminek nagyon nem ízlett, Mazsinak pedig nagyon ízlett. :) Én is megettem belőle 2 szeletet és határozottan elégedett voltam magammal.


Mazsi pedig tököt faragott halloween-re, így Tökfej Uraság őrködött náluk a ház előtt. Szerinte már csak egyvalaki, a másik tökfej, Benő kutya hiányzik a képről, de ő valószínűleg úgy érezte, hogy ha már más őrzi a házat, akkor ő nyugodtan bemehet a radiátor elé horkolni. :)



2014. november 5.

Hagymás cukkinikrém

... hogy ne csak padlizsánkrémet kenjünk pirítósunkra. :)

A receptet Judittól kaptam, aki nemcsak az étel fotóját küldte át vele együtt, hanem azt is megmutatta, hogy kisfia Bobó, milyen jó étvággyal fogyasztja ezt a különlegességet. Bizony, ez is egy bababarát recept, mint a sütőtökös-fehércsokoládés kuglóf, mert nemcsak egyszerűen és gyorsan elkészíthető, de gyerekek is imádják.


Mármint a kicsi és nagy gyerekek is, mert Judit írta, hogy férje, Tomi is pozitívan nyilatkozott róla, pedig nem rajong a tökfélékért.

Az alábbi képen Bobót láthatjátok, ahogyan várja a következő falatot a vacsorából. :)


A recept nagyon egyszerű, és mivel nem is kell hagyni összeérni az ízeket fogyasztás előtt, ezért akár munka után, gyors vacsoraként is elkészíthető.

Hozzávalók:
- 1 közepes zsenge vagy 3 kicsi cukkini (kb. fél kg)
- 3 közepes fej hagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- oregano
- majoranna
- 1 kávéskanál pirospaprika
- kakukkfű
- só
- olaj

A cukkinit megtisztítjuk, meghámozzuk, kettévágjuk és ha kell magját is eltávolítjuk és végül felkockázzuk. A hagymát megpucoljuk, szálasra vágjuk.

Egy lábasban olajat melegítünk, rádobjuk a hagymát és fedő alatt dinszteljük. Amint megpuhult, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és egy percig együtt pirítjuk őket. Megszórjuk pirospaprikával, gyorsan összekeverjük. Hozzáadjuk a cukkinidarabokat, fűszereket és fedő alatt puhára pároljuk. Ha egy kevés vizet öntünk alá, egészen biztosan nem fog odaégni.

Ahogy megpuhult a cukkini, botmixerrel pürésítjük és már tálalhatjuk is, vagy akár ki is hűthetjük, mert mindenhogyan finom.


Judit azt írta, hogy a fagyasztást is jól bírja ez a cukkinikrém, így ő a mélyhűtőbe is szokott eltenni belőle. Valamint akár sült húsok mellé is kínálhatjuk, mert kellemesen édeskés ízű.

A kis huncut Bobó pedig így könyörög a következő katonáért:


Köszönöm a receptet Judit, biztosan ki fogom próbálni. :)



2014. november 2.

Kelkáposzta lasagne

A rakott kel és a lasagne keresztezése, amelyben nincs sem rizs sem tészta. Ellenben van benne sok kelkáposzta, tejföl, sajt, darált hús és szalonna. Nem hangzik rosszul, ugye?

Néhány héttel ezelőtt anyukám elcsomagolta nekünk az ebédjük maradékát ami egy jó nagy adag volt ebből az ételből. Eleinte kicsit szkeptikus voltam, mert én nagyon szeretem a hagyományos rakott kelkáposztát sok rizssel. De annyira mondta anyu, hogy náluk mindenkinek ízlett, hogy végül megkóstoltuk. És arra jutottunk, hogy ezt meg kell csinálni még egyszer! A héten erre sor is került.


Az eredeti recept ugyanezen a néven jelent meg a Lajos Mari Konyhája magazin 2014/4. számában.

Hozzávalók:
- 1 kisebb fej kelkáposzta (kb. 1,2 kg)
- 2 szikkadt zsemle
- 50 dkg darált hús (sertés vagy pulykacomb)
- 1 közepes fej hagyma
- 15 dkg reszelt sajt
- 1 tojás
- 2-3 gerezd fokhagyma
- provence-i fűszerkeverék (kihagytam)
- 1 kis doboz paradicsompüré
- 15 dkg reszelt sajt 
- kb. 50 dkg tejföl
- szeletelt bacon
- só
- bors
- diónyi vaj vagy margarin


A zsemléket langyos, sós vízbe áztatjuk. A kelkáposzta külső leveleit eltávolítjuk. Torzsájánál körben bevágjuk és egyesével lefejtjük róla a leveleket. A vastag ereket laposra levágjuk. Forrásban lévő enyhén sós vízben kb. 5 percig főzzük, majd leszűrjük és konyharuhára terítve száradni hagyjuk.

A darált húst egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a kinyomkodott zsemléket, a finomra aprított vöröshagymát, a zúzott fokhagymát, a tojást, a paradicsompürét, a fűszerkeveréket, ízlés szerint sót és borsot, majd jól összedolgozzuk.

Egy közepes méretű sütőtálat kivajazunk. Az aljára fektetjük a kellevelek 1/3-át, meghintjük sóval és borssal, megkenjük a húsmassza felével, egyenletesen beborítjuk tejföllel és a reszelt sajt felével. Ezután a második harmad kellevél következik, a húsmassza, tejföl és a maradék sajt. Végül a tetejére rendezzük a maradék kellevelet, meghintjük sóval, borssal, bevonjuk tejföllel és rézsútosan a tetejére fektetjük a szalonnaszeleteket.

Letakarjuk a tálat alufóliával és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 1 órán át sütjük, majd levesszük a tetejéről az alufóliát és 200 fokos sütőben további 20-25 percig sütjük.

Petrezselyemmel díszíthetjük és további tejföllel kínáljuk.


A recept egy ici-picit eltér az újságban megjelenthez képest. Én így csináltam és nagyon jól sikerült. Jót nevettem a végén, amikor kiemeltem a sütőtálat a sütőből: a keresztben ráfektetett szalonnaszeletek sütés közben összeugrottak a rakottas tetején, így tulajdonképpen csak a közepére jutott belőle. Legközelebb okosabb leszek és a szélekre hosszában is terítek baconszeleteket. :)